El viejo asador a base de leña que durante más de 20 años ha utilizado María Isabel Chan Ortiz, mejor conocida en Umán como “Chabela”, para cocer los tamales que prepara para vender y sostener a su familia quedará en el olvido, ya que recibirá el apoyo del gobernador Mauricio Vila Dosal para contar con una estufa nueva y una serie de enseres de cocina.
Tras realizar una visita de trabajo por este municipio conurbado a Mérida, Vila Dosal acudió al negocio de “Chabela” para saciar el antojo de un tamal colado y aprovechó la oportunidad para conversar con María Isabel y un grupo de mujeres que le ayudan a cocinar este manjar y que es muy popular por la colonia Santa Cruz.
Mientras la madre de familia le servía el tamal colado al Gobernador, le platicó que el año pasado quedó viuda, por lo que su negocio familiar se ha convertido en su único sustento económico, sobre todo, ante las dificultades económicas que ha traído la pandemia por Coronavirus.
La especialidad de “Chabela” son los tamales colados y vaporcitos, al día llega a cocinar hasta 100 tamales y 50 colados, sin embargo, también trabaja por las noches vendiendo empanadas de queso, carne y hasta chicharra, por lo que le enseñó a Mauricio Vila Dosal el proceso para cocinar sus delicias.
Al observar el último proceso de cocción, Mauricio Vila Dosal se dio cuenta que la familia que trabaja en este negocio utiliza herramientas de cocina desgastadas, como, por ejemplo, el asador y la vieja olla en la que se ponen a cocer los tamales.
Tras observar y escuchar las necesidades de la mujer, el mandatario estatal giró instrucciones para apoyar a María Isabel a través de la Secretaría de Desarrollo Social (Sedesol), con la entrega de una estufa, ollas y una vaporera que le servirán en su negocio para incrementar su producción y tener la oportunidad de obtener mayores ventas.
Texto y foto: Cortesía
