Ante las difíciles condiciones que los productores yucatecos enfrentan para desplazar sus productos en las cadenas de supermercados, la Feria de Xmatkuil se convierte en importante escaparate que permite inclusive que pequeñas empresas subsistan tan sólo con las ventas que realizan durante los días que dura el evento.
—Ir a los supermercados no nos conviene porque te piden crédito por 90 días, y aunque vendan el producto y te hagan otro pedido no te pagan, trabajan con tu dinero, además de que te cobran multas por no tener acomodada la mercancía en el anaquel y hasta por no tener demostradoras, por eso preferimos trabajar en las Ferias como esta de Xmatkuil —dijo a Punto Medio Argelia Dzib Pérez, quien ofrece Xtabentún y finos licores o cremas a base de guanábana, coco, café y chocolate, productos que no tienen más canal de distribución que las ferias.
“Cabeza de Maya” es el nombre con el que la familia López elabora estos productos que gracias a la recomendación de boca en boca han llegado a Guadalajara y Cancún, donde son muy demandados en el sector hotelero, especialmente por el “mojito cubano”, que se prepara con agua mineral, refresco de lima, servidos en un vaso con una rodaja de lima y hojas de hierbabuena, además de sus cubitos de hielo.
—Acá lo ofrecemos al público al igual que la piña colada, que lleva crema de coco y que se sirve mezclado con el licor de café, la crema de coco, o si el cliente lo desea con el de nance, amaretto o guanábana —explicó la entrevistada, quien recordó que estos productos, incluido el tradicional nance con licor en vasitos, recientemente fueron llevados a la Semana de Yucatán en México, donde tuvieron tal éxito que hasta se formaban largas colas de personas que después de probar la degustación adquirían el producto.
—Sin querer hasta a los locales vecinos afectamos, porque la gente que hacía cola tapaban la vista de lo que vendían, explicó Dzib Pérez, quien atendía a la clientela, hasta de otros estados.
Texto y foto: Manuel Pool Moguel
