El cervecero artesanal Miguel Tziu López, inició en el 2015 su nueva empresa denominada Cerveza Alux. El inicio fue difícil recuerda Miguel Tziu, menciona que nadie creía en su proyecto y nunca ha recibido apoyo del gobierno, ni de algún programa de apoyo a emprendedores. Él había ya trabajado en otro proyecto de otra empresa por 3 años y tomó la decisión de emprender su propia empresa, en su mente ya se había gestado las ideas.
Elaboró tres cervezas que se denominan cada uno de ellos como el nombre de su tierra natal, la primera cerveza la llamó Ox, la segunda cerveza Kutz y la tercera Cab. la cerveza Ox es una cerveza obscura, sus notas saben a café por la semilla del ramón tostada. La segunda cerveza es la Kutz, le hace tener el color ámbar y por estar ahumada con hojas de tabaco. La cerveza llamada Cab es una cerveza clara elaborada con un poco de miel. La Cerveza Alux con sus 3 presentaciones se venden actualmente en Yucatán Campeche y Quintana Roo, también esta surtiendo pedidos a otras ciudades del país, incluso ya ha exportado su cerveza al viejo continente.
Uno de los factores que le impedía crecer es su capacidad de producción que ahora ha resuelto con la adquisición de una nueva planta para elaborar su cerveza. Su producción era de 234 cajas, ahora ya puede producir 938 cajas al mes. Unido a ello ha lanzado su nueva cerveza denominada “Península”, esta cerveza es de notas cítricas y de frutas tropicales, su creador dice que esta cerveza es para acompañar con mariscos y esta teniendo muy buena aceptación en el mercado. Actualmente el Cervecero Alux está operando un restaurant que ofrece, desayunos, comidas y cenas en un ambiente familiar, y ha rediseñado su menú ofreciendo, queso relleno de mariscos, kibis de mariscos entre otros platillos. El Restaurant está ubicado en la calle 44 x 49 de la colonia Centro de Oxkutzcab.
